FERMENTIERUNG
KIMCHI IST KOREAS FÜHRENDES FERMENTIERTES LEBENSMITTEL, DASS DEN NÄHRSTOFFVERLUST MINIMIERT UND GLEICHZEITIG DIE GESUNDEN INHALTSSTOFFE BEIBEHÄLT.
Sobald Kimchi in einen Tontopf gelegt wird, durchläuft es einen aktiven Fermentationsprozess unter der Erde. Unsere Vorfahren verwendeten schwere Steine, um alle Teile von Kimchi vollständig in die Fermentationslösung zu tauchen. Dieser Prozess entfernt Keime und schädliche Bakterien und reichert gleichzeitig die Anzahl hilfreicher Laktobazillen an, um zahlreiche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Dass der Geschmack von Kimchi dadurch noch intensiver wird, versteht sich von selbst. Die Einbeziehung eines kohlensäurehaltigen Gaumens bietet den begehrten sechsten Geschmack von Kimchi, ein spritziger Gaumen, der den Geschmack abrundet. Im Gegensatz zu anderen Beispielen für gesalzenes Gemüse auf der ganzen Welt verwendet Kimchi eine Sauce aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, fermentiertem Fisch und Stärkepaste. Als Ergebnis dieser Perfektion in der Technik ist Kimchi Koreas erstes fermentiertes Lebensmittel und ein herausragendes Beispiel für gesunde Fermentation in der menschlichen kulinarischen Geschichte, das den Nährstoffverlust minimiert und gleichzeitig die nützlichen Laktobazillen maximiert.
BESTE QUALITÄT AUS KOREANISCHER KULTUR
Gesunde und ausgewogene Mahlzeiten sind das Herzstück der koreanischen Küche (Hansik) und zeigen, wie wichtig das Essen für das körperliche und emotionale Wohlbefinden für die Koreaner ist .
Traditionell heisst es, dass «Nahrungsmittel und Medikamente aus der gleichen Wurzel stammen,» daher «gibt es keine bessere Medizin als Lebensmittel».
Einen reinen, frischen und kreativen Ansatz spiegelt sich in unseren Gerichten wieder. Bei Kimchi & More wollen wir Ihnen die koreanische Küche und Kultur so vielen Menschen wie möglich präsentieren. Wir wollen die Herausforderung annehmen neue Wege auszuprobieren und Ihnen die originalen schmackhaften, gesunden und nahrhaften Gerichte der koreanischen Küche liefern.
